BRASA NO QUINTAL

Já faz um tempo que eu escutava falar e comecei então a acompanhar pelas redes sociais o Monday Night Burger lá em São Paulo, iniciativa bacana, mas isso é tema para uma outra postagem.

Fiquei sabendo através de um amigo que também curte burger que no bairro da Encruzilhada um amigo dele estava fazendo no quintal de casa burgers na churrasqueira e achei bem massa a idéia e como já estava acompanhando essa iniciativa de SP, fiquei ainda mais curioso em conhecer o Brasa no Quintal.

Com o tempo a cada postagem que via do menu do mês eu ficava mais e mais ansioso por conhecer. Até que um dia vi uma matéria do PorAqui falando sobre eles e resolvi que tinha realmente que ir lá conhecer. Me perguntava se seria realmente bom ao ponto de corresponder a minha expectativa? Como sou designer/publicitário, sei o poder que uma boa foto faz para alguém faminto. Mas não era só isso, tinha a originalidade das criações, e a qualidade nos ingredientes. E foi então que estava em um desses domingos de bobeira em casa e fui lá na página atrás do endereço para enfim ir lá conhecer o já então quase famoso Brasa no Quintal.

É preciso dizer que do começo tímido para hoje, a estrutura melhorou bastante e a quantidade de pessoas que vão atrás do Brasa aumentou bastante e aos domingos em alguns horários tem uma fila de espera.

Mas não desanime, toda espera vale a pena, o sanduiche é muito bom e posso dizer que hoje, das burgerias e foodtrucks que comi no Recife, o Brasa tem o melhor burger da cidade, levando em consideração o blend, o ponto perfeito da carne, da originalidade e o fato de todo mês eles criarem um menu diferente. Nem tudo é perfeito, mesmo usando o brioche na grelha, eu incluiria mais 2 opções de pães para o cliente escolher.

Aproveita o fim de semana e vai lá conhecer.
Mas aconselho a não chegar muito tarde pra evitar esperas mais demoradas.

Serviço:
Brasa No Quintal
Rua Antônio Rangel, 166 – Encruzilhada – Recife
Horários de Funcionamento:
Quinta-feira: 19h às 00h e Domingo: 17h às 23h

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Argentino faz sucesso em São Paulo com hamburgueria que funciona “numa portinha”

A hamburgueria Pão com Carne, localizado no bairro paulistano do Itaim Bibi, tem atraído grandes filas de pessoas em busca de pão, carne e alguns extras para quem gosta. O local foi inaugurado em 2015, fundado pelo arquiteto Pedro Valsassina, de 28 anos.

Argentino de Buenos Aires e com uma família que comanda restaurantes há mais de 100 anos em quatro países, Valsassina até que tentou seguir um rumo diferente, mas acabou voltando para a gastronomia. “Passei minha vida inteira em restaurantes. Sempre quis trabalhar com gastronomia, mas meus familiares me diziam que era muito cansativo e difícil”, disse o fundador da Pão com Carne.

O nome nasceu surgiu da sugestão de um amigo de Pedro e procura expressar a simplicidade da hamburgueria. As opções são limitadas com foco no pão, no hambúrguer e em alguns acompanhamentos, como salada, queijo, bacon e batatas fritas.

Valsassina se formou em arquitetura e atuou na área por três anos antes de finalmente começar a sua hamburgueria. “O Pão Com Carne foi um projeto do que eu acho ser um restaurante ideal. Passei dois anos procurando o local perfeito. Saí do meu emprego e foquei nessa tarefa. Quando eu estava quase pedindo meu trabalho de volta, encontrei esse ponto no Itaim (Bibi), bem perto da onde eu moro”, disse o argentino.
O arquiteto precisou investir R$ 130 mil para abrir as portas e, atualmente, conta com uma equipe de nove pessoas em seu quadro de funcionários. Mensalmente, o Pão com Carne tem atendido uma média de 8 mil pessoas com um preço médio de R$ 27. “Nós focamos em um preço justo e um produto de qualidade. A gente quer giro, queremos atender muitas pessoas. Prefiro que o cliente possa vir várias vezes na semana. Nosso foco é sempre no volume”, disse Valsassina.
O local escolhido, próximo a esquina das ruas Bandeira Paulista e Joaquim Floriano, tem apenas 27 m². Mas era exatamente isso que o fundador queira: “Eu sempre quis um local pequeno. Conheço bem o funcionamento das pessoas do bairro. É uma área plana e as pessoas andam bastante. Isso viabiliza um local menor com um atendimento rápido”.
Porém, o tamanho traz algumas limitações, mas o argentino já tem criado algumas soluções. “O problema de um local menor é que não temos estoque. Hoje, contamos com uma cozinha a 50 metros do restaurante e precisamos estar reabastecendo algumas vezes por dia. A carne e os legumes chegam frescos duas vezes por dia para garantir um produto final de qualidade”, disse Valsassina.
http://revistapegn.globo.com/Empreendedorismo/noticia/2017/04/argentino-faz-sucesso-em-sao-paulo-com-hamburgueria-que-funciona-numa-portinha.html?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=post

Festival Hambúrguer Original – 11, 12, 18 e 19/03

Um festival a céu aberto para quem curte hambúrguer, cerveja artesanal e boa música. Essa é a proposta do primeiro Festival Hambúrguer Original, do Plaza. O evento acontece nos dias 11, 12, 18 e 19 de março, sempre a partir das 16 horas no jardim externo do piso L2 (entrada Hiper). Ao chegar, o público vai poder conhecer os hambúrgueres originais e cervejas artesanais produzidos pelos parceiros: Vila Torre Original Burguer, Brooklin Burger, Mr. Smoke, Recife BBQ, Kacia Nogueira, Patt Lou, Treinamento de Bar, Capunga e Ekäut. Além de poder comprar as delícias desses especialistas em hambúrguer, os visitantes vão poder curtir bandas ao vivo e também comprar discos no Ponto do Vinil. Programação imperdível para os próximos fins de semana de março. A entrada é gratuita.

 

Festival Hambúrguer Original

Quando: 11, 12, 18 e 19/03, a partir das 16h

Local: Jardim L2 – Plaza

O que vai rolar: Chefs e hamburguerias especializadas, cervejas artesanais, bandas ao vivo e Ponto do Vinil.

Entrada gratuita

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Os mais criativos e excêntricos food trucks do mundo [OLD But Gold]

De Nova York às Filipinas, conheça os mais divertidos food trucks do mundo

Cada vez mais populares no Brasil, os food trucks tomam as ruas de grandes cidades como São Paulo e Rio de Janeiro, oferecendo as mais criativas e variadas receitas do imaginário popular gastronômico. Ao redor do mundo não é diferente.

Prova disso, são alguns dos mais inusitados caminhões espalhados por aí, capazes de reunir diversas culturas, influências e tradições nunca antes vistas.

Originalmente postado no Catraca Livre

https://catracalivre.com.br/geral/design-urbanidade/indicacao/os-mais-criativos-e-excentricos-food-trucks-do-mundo/#

Taste of Edmonton – Shows de Rock, Food trucks e diversão ao ar livre.

Pense em uma tarde perfeita de sábado? Praia com calor escaldante, arrocha tocando nas alturas e você pagando uma fortuna em um petisco que nem é tão bom assim, só pra poder garantir um lugar para sentar em Boa Viagem?

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Nada disso, a pedida foi o festival gastronômico Taste of Edmonton, com mais de uma dezena de food trucks, barracas de street food e quiosques de cervejas artesanais e vinhos locais. Isso tudo regado a excelentes bandas de rock ‘n roll e hard rock. Nada mal hein?!

Dava pra se perder entre as opções que variavam entre comida mediterrânea, italiana, vietnamita, japonesa, chinesa e claro burgers.
Ainda me impressiono com a facilidade que os foodtrucks tem em conseguir conviver bem em um ambiente harmônico onde a legislação trabalha para que eles consigam ter um negócio funcionando ao invés de empatar o funcionamento do modelo de negócio. Mas isso é conversa e debate prolongado para uma outra postagem.

Uma coisa que eu sempre observo é a qualidade das comidas, o formato bastante original de alguns foodtrucks que mostra bem que eles não estão ali por necessidade, mas porque querem ter essa liberdade de ir onde o público está.

Fica a lição para os foodtrucks do Brasil, saia do mais do mesmo, não seja um restaurante sobre rodas oferecendo o mesmo que um restaurante, a experiência não está no servir, está na qualidade dos ingredientes, na originalidade da comida e na praticidade, afinal comer na rua tem que pensar na praticidade sempre! FoodTruck não é slow food, é fast food com qualidade.

 

Burger Fest Recife 2015

Desde o dia 16 até o último domingo, 25 de outubro, aconteceu a segunda edição do Burger Fest Recife, contando com a participação de 16 estabelecimentos entre restaurantes e food trucks. E seguindo a crescente procura por burgers mais elaborados e com maior pesquisa de sabores e ingredientes regionais é natural (na minha opinião, claro), entender essa segunda edição como uma evolução.

É notório o crescimento na quantidade de food trucks, bike gourmets e trailers dos mais variados estilos de cozinha, mas os burgers ainda são os preferidos, e quando aliamos gastronomia, bom atendimento e zelo pelo produto final, ai sim temos um serviço de primeira. E esse é o grande trunfo do Burger Fest, aliar um excelente serviço com um produto de qualidade superior e pensado exclusivamente para o festival.

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Pelo menos essa é a proposta do festival, mesmo que muitos dos estabelecimentos participantes apenas enfeitaram burgers ou sanduíches que já faziam parte do cardápio e utilizaram alguns dos ingredientes dos patrocinadores para cumprir os requisitos para participar.

Pelo tempo corrido infelizmente só conseguir conhecer os burgers do Lula Navegador e Vaporetto Container. Dois burgers completamente o oposto um do outro.
Enquanto o Chef Doryan Bessa do Lula Navegador apostou na originalidade com um burger de mignon de sol, esferas de queijo coalho, fatias de picles de maxixe, e cebola roxa crocante no pão de macaxeira que estava sensacional.

O Chef Pedro Godoy do Vaporetto foi pelo comum e perdeu uma excelente oportunidade de trazer algo novo para o cardápio. E isso é sério, apostar no “clássico” sem buscar a perfeição dos ingredientes é no mínimo não se importar com o público que buscou o restaurante durante o festival.

Mas entre as experiências prefiro destacar a originalidade sempre. Parabéns ao Chef Doryan Bessa por sair do comum e entender que esses festivais servem como desafio e teste para atrair novos clientes para o restaurante, mesmo que os burgers não sejam a especialidade da casa, eu voltaria fácil no Lula Navegador para conhecer outras opções do cardápio.

Big City Sandwich no Edmonton Expo

Então chegou a sexta-feira, dia oficial de sair pra conferir a Edmonton Expo, evento anual que acontece em Edmonton sobre quadrinhos, séries, filmes e games. Na verdade é praticamente uma franquia e esse evento acontece no mesmo formato em outras cidades da província de Alberta.

Nem preciso dizer o quanto estava empolgado por participar de um evento desse tipo, já imaginava a multidão fazendo Cosplay ao melhor estilo carnaval de Olinda, todo mundo fantasiado se divertindo como se não houvesse amanhã.

Não vou me alongar muito falando sobre o evento, mas aconteceu como era esperado, muita gente fazendo cosplay, e participando do concurso de cosplay dos mais elaborados aos mais toscos, e ninguém ligava muito pra isso, o importante era ser criativo e participar da brincadeira e claro, tentar ganhar a premiação em dinheiro. Assisti alguns paineis muito legais, com os atores que interpretam Rajesh Koothrappali e Howard Wolowitz da série Big Bang Theory, outro painel com alguns atores e atrizes de Agents of Shield e todos foram muito legais e bastante divertidos.

Mas óbvio que a parte mais bacana que eu estava esperando, era ver os food trucks que estariam por lá, nesse evento tinham 5 food trucks e escolhi o Big City Sandwich, e sim, a menor fila foi fator decisivo nisso, mas também curti o estilo dos sanduíches, estava afim de comer algo mais na linha dos embutidos.

Sempre comento que na minha opinião um item que merece grande atenção é o pão, você pode ter uma carne deliciosa, um molho incrível, mas se o pão não for tão bom quanto os outros ingredientes, já começa errado. E nisso o Big City Sandwich era excelente, sai do comum pão com gergelim e apostam em um pão que “conversa” muito bem com embutidos.

Ahh sim, fui no “The New Orleans” o clássico muffaletta sandwich que tem um misto de carnes e queijo, na real, ele tem presunto, capicola, salame, mortadela, queijo provolone e um molho levemente picante.

Muito muito bom mesmo!

O que eu posso te dizer é que se você estiver no Canadá e passar por Edmonton vai lá experimentar esse sanduiche onde eles estiverem que posso te garantir que será uma ótima experiência, vai te transportar diretamente para os sabores das ruas de New Orleans.

Orbit, Comida Mexicana com inspiração internacional.

Ontem o nosso almoço foi no Orbit, um food truck inspirado na culinária mexicana e com um extra de cozinha internacional.

Primeiro vamos explicar que ele estava participando de uma ação bacana em conjunto com a Unicef daqui da Universidade de Alberta, assim como o Orbit, tinha em outros pontos da universidade outros food trucks e tinha algumas barracas também com outras comidas e sanduiches, não procurei perguntar como funcionava mas acredito que era algo tipo venda a preço de custo e o que seria o lucro vai para o pessoal da Unicef. Mecânica simples e que funciona bastante.

Vamos ao que interessa, a comida, perguntei sobre o menu do dia e como era hora do almoço o rapaz que estava atendendo e cozinhando também avisou que o taco era uma versão mais snack, menor mesmo, e que para almoço o burrito era o que ele aconselhava. Mas como Nara ficou interessada no taco de camarão, eu portanto fui de burrito de carne.

Aliás, o burrito era feito com lombo extremamente macio, hummus com chipotle, queijos havarti e mussarela derretidos, guacamole preparada na hora, arroz e feijão preto. Só de ler você já imagina o quanto estava saboroso né? Estava realmente muito bom.

O Taco de camarão era preparado com um vinagrete com alho torrado com pimenta habanero, molho de manga e guacamole preparada na hora. Deveria realmente estar incrível por que não deu tempo nem de pensar em pedir pra provar e Nara já tinha desaparecido com ele.

É isso! Mais do que aprovado, mostra que podemos incluir ingredientes que as vezes não fazem parte da culinária específica de cada país e que trazem um ponto extra de sabor ao que já conhecemos.

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